Per verificare quale sia il miglior vino da abbinare al pesce, partiamo da un presupposto un po’ particolare. La risposta, infatti, (o meglio, una delle risposte), potrebbe essere “a colore”, e n23on soltanto per un gioco di cromatismi estetici. Per gustare al meglio il pesce a tavola, anche se poi vedremo le differenza in base … [Read more…]
Si fa presto a dire “funghi”! Alimenti dal profumi unico ed inconfondibile, con caratteristiche organolettiche legate principalmente all’aroma, più o meno intenso a seconda della qualità e della freschezza, i funghi sono presenti, nei boschi e sulle nostre tavole, in almeno 3, 4 varietà commestibili principali, conosciute ed apprezzate dai consumatori anche meno esperti, ma … [Read more…]
C’è tutto il sole, il colore e l’esuberanza della Spagna in un bicchiere di sangria, la bevanda corposa e profumata conosciuta in tutto il mondo, ma che riporta inesorabilmente, ad ogni sorso, alla sua terra d’origine, ricca di passione e temperamento. Bevuta ed apprezzata ovunque, la sangria accresce il clima di festa su ogni tavola, … [Read more…]
Breve storia del frutto autunnale per eccellenza: la castagna Alimento particolare, corposo ma al tempo stesso leggero, ricco di gusto ed altrettanto povero di grassi, la castagna fornisce un apporto nutritivo simile a quello del grano. Conosciuto già nell’antica Roma repubblicana, si diffuse come particolare frutto di ricco consumo durante il medioevo, periodo durante il … [Read more…]
Nelle sfide importanti, dove i competitors sono i “divi” francesi di Borgogna e Bordeaux, piuttosto che i corposi spagnoli, o i big, scoperti più recentemente, di Australia e Usa, ancora una volta, sono i nostri grandi vini rossi a spuntare il top della classifica. Barolo, Barbaresco, Amarone, Brunello sono solo alcune delle grandi eccellenze nazionali, … [Read more…]
Perché il vino rosso non va in frigo? O, meglio dire, perché alcune tipologie di vino rosso non beneficiano delle basse temperature del frigorifero, mentre altre sì? Quando si tratta di conservare e servire il vino in maniera adeguata, anche in un Paese di una lunga tradizione vinicola come il nostro, c’è ancora molta disinformazione. … [Read more…]
Conservare il vino è una grande sfida, soprattutto quando si vuole mantenere intatte, e a lungo, le proprietà di una determinata bottiglia. Non tutti sanno, in effetti, che non tutti i vini sono stati concepiti per invecchiare, e che una cattiva conservazione può rovinare anche i vini più pregiati. Un altro problema è quello di … [Read more…]