Nel 1979, il vino Leverano Negroamaro Rosso ha meritatamente ottenuto la certificazione DOC, riconoscimento della sua qualità superiore, prodotto esclusivamente dal vitigno simbolo del Salento, il Negroamaro. Questa terra, Leverano, nel cuore vibrante della Puglia, è un luogo dove il sole generoso infonde vita ai vigneti e ogni grappolo racchiude storie antiche di ardente passione e dedizione. È qui, tra i filari amorevolmente coltivati, che prende vita il Leverano Negroamaro Rosso DOC: espressione autentica dell’anima di questo territorio inconfondibile e dell’essenza di un vitigno che ha attraversato millenni, l’indimenticabile Negroamaro.
Leverano Negroamaro Rosso Doc più di un semplice vino
Il Leverano Negroamaro Rosso DOC è più di un semplice vino; è un simbolo, un’esperienza che invita a scoprire la ricchezza della viticoltura pugliese, fatta di sapori intensi e di tradizioni tramandate con orgoglio. Ogni bottiglia si fa custode di un’eredità culturale che il nostro terroir ha saputo esaltare, regalandoci un rosso che vibra di passione e di storia.
Specifiche tecniche e vinificazione
In vigna, l’attenzione si focalizza su una coltivazione che rispetta il rigore qualitativo imposto dalla denominazione DOC.
La DOC Leverano, che include le varianti Rosso, Novello e Rosato, è un’esclusiva dei vini prodotti con uve coltivate nei vigneti specifici della zona di Leverano. Questi vini si distinguono per una composizione ampelografica ben definita: il Negroamaro deve rappresentare almeno la metà del blend, un minimo del 50%. A questo si possono aggiungere, fino a una soglia del 40%, varietà come la Malvasia nera di Lecce, il Montepulciano e il Sangiovese, sia singolarmente che in combinazione. Inoltre, è permesso l’uso di altre varietà di uve a bacca nera tipiche della regione Puglia, fino ad un massimo del 30%, per arricchire la complessità e il profilo organolettico di questi vini.
Con un livello alcolico minimo dell’11,5%, maturato con cura, si avvale di sistemi di allevamento tradizionali come l’alberello e il cordone speronato, per frutti che assorbano la quintessenza del clima mediterraneo e del suolo alluvionale e calcareo di Leverano. Il risultato è un titolo alcolometrico che raggiunge di solito il 13,00%, simbolo di un carattere deciso e autentico.
Caratteristiche uniche di degustazione
Il Leverano Negroamaro Rosso DOC incanta dalla vista al palato: il suo colore, un rosso rubino che scintilla come il tramonto su terre antiche, seduce gli occhi, mentre i suoi aromi, che ricordano un cesto ricco di frutti rossi e un’essenza di spezie selezionate, deliziano i sensi. La degustazione si trasforma in un abbraccio vellutato, in cui la forza del Negroamaro si armonizza con una morbida amarezza, lasciando un ricordo persistente e affascinante.
La variante rosata, invece, in commistione con piccole percentuali di vitigno Malvasia Nera, presenta invece un gusto più delicato e leggero, con sfumature fruttate.
Abbinamenti Gastronomici
Versatile e generoso, questo vino trova la sua massima espressione quando accompagnato a piatti che parlano la lingua della sua terra: arrosti succulenti, cacciagione speziata, carne alla brace, formaggi, salumi e piatti tipici della tradizione pugliese. Ogni abbinamento è un nuovo capitolo di un racconto gastronomico da esplorare.
Conservazione ideale
Si tratta di un vino ad elevata conservazione, con la capacità di poter mantenere intatto il suo gusto, talvolta, anche per alcuni decenni. Perché possa conservarsi a lungo, è opportuno collocarlo in orizzontale in ripiani di legno e in luoghi preferibilmente umidi, per evitare un essiccamento del tappo.
La variante rosata, in commistione con piccole percentuali di vitigno Malvasia Nera, presenta invece un gusto più delicato e leggero, con sfumature fruttate.
Questo è un vino che non si beve solamente; si ascolta, si osserva, si vive.