Il vino Nero d’Avola è stato scoperto come importante vino monovitigno soltanto negli ultimi due decenni. In precedenza veniva usato come taglio nella composizione di altri vini pregiati, fino a che i produttori non si sono resi conto della squisitezza del vino anche in purezza. Da quel momento in poi, il Nero d’Avola è diventato il vino simbolo per eccellenza del territorio siciliano.
La vinificazione avviene in genere seguendo una lunga macerazione a temperatura controllata in contenitori in acciaio inox, successivamente viene affinato sempre in acciaio inox e infine in bottiglia per almeno sei mesi.
A causa della sua diffusione in tutta la Sicilia, può generare vini leggermente differenti tra loro, ma tutti di stile prettamente mediterraneo, forte e deciso, e dal colore rosso: violaceo se giovane, granata se sottoposto ad invecchiamento.
In base alla zona in cui è prodotto nell’isola possiamo identificare alcune differenze al gusto.
- Occidente, più aggressivo e spigoloso;
- Est, raffinato con elementi di frutta secca;
- Centro, troviamo elementi di frutti rossi.
Anche per questo motivo si tratta di un vino IGT che identifica il vitigno. In tutti i casi è un vino caldo ed armonico, facilmente bevibile.
Va conservato disteso ad una temperatura media attorno ai 14 gradi centigradi e servito in bicchieri ampi ed aperti.
Utilizzabile anche come vino da aperitivo, è in ogni caso ottimo in abbinamento ai piatti contadini mediterranei come focacce ragusane, legumi, verdure, carne bollita, arrosto o al forno, formaggi stagionati.
Abbinamenti:legumi, verdure, carni, formaggi stagionati
Temperatura:16 – 18° centigradi
Gradazione Media:13°
Colore:Rosso
Categoria:IGT
Regione di Maggior Produzione:Sicilia
Vitigni con cui è Prodotto:Nero d'Avola