La DOC Delle Venezie rappresenta la volontà delle filiere del nord-est (provincia autonoma di Trento, regione autonoma Friuli Venezia Giulia e Regione Veneto), di assicurare la tutela della denominazione di origine del Pinot grigio, valorizzando anche l’intera produzione precedentemente commercializzata con la IGT.
In termini di numeri, l’85% della produzione italiana, prima al mondo per volume, viene prodotta nel Triveneto. Il percorso di qualificazione della nuova DOC, avviato grazie a un disciplinare coraggioso puntato con decisione sulla qualità, ha ridefinito i valori di riferimento per ogni fase produttiva con l’obiettivo di valorizzare tutti i vini Pinot grigio.
Caratteristiche e zona di produzione
La denominazione di origine controllata “delle Venezie” interessa tutta l’area nord-orientale dell’Italia, includendo i territori amministrativi delle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto e della provincia autonoma di Trento.
Il territorio presenta storicamente un unicum microclimatico che ha permesso la produzione di vini con caratteristiche specifiche e una particolare specializzazione nella produzione del Pinot grigio potendo in tal senso creare un’unica macroarea nota come “tre Venezie”, “Triveneto” o “delle Venezie”, in base a un criterio di prossimità e affinità pedo-climatica. Il territorio delle Venezie raggruppa sistemi di terre viticole caratterizzate da elementi comuni, primi tra tutti la storia e la geologia del materiale da cui hanno preso origine i caratteri chimici e fisici del suolo.
La DOC Delle Venezie prevede la produzione di quattro tipologie di vino con le seguenti caratteristiche:
- Pinot grigio. Colore da giallo paglierino a giallo dorato, talvolta ramato o rosato
Odore fruttato, intenso, caratteristico, talvolta leggermente aromatico. Gusto fresco e armonico, da secco ad abboccato. Titolo alcolometrico minimo 11,00% vol. Acidità totale minima 4,5% g/l. Estratto non riduttore minimo 15,0 g/l.
- Pinot grigio spumante. Colore da giallo paglierino a giallo dorato, talvolta ramato o rosato – spuma fine e persistente. Odore fruttato, intenso, caratteristico, talvolta leggermente aromatico. Gusto fresco e armonico, nelle versioni da dosaggio zero a dry. Titolo alcolometrico minimo 11,00% vol. Acidità totale minima 5,0% g/l. Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
- Pinot grigio frizzante. Colore da giallo paglierino a giallo dorato, talvolta ramato o rosato – spuma fine e persistente. Odore fruttato, intenso, caratteristico, talvolta leggermente aromatico. Gusto fresco e armonico, da secco ad abboccato. Titolo alcolometrico minimo 11,00% vol. Acidità totale minima 4,5% g/l. Estratto non riduttore minimo 15,0 g/l.
- Colore da giallo verdolino a giallo dorato. Odore fruttato, intenso, talvolta leggermente aromatico. Gusto secco, armonico, caratteristico. Titolo alcolometrico minimo 11,00% vol. Acidità totale minima 4,5% g/l. Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Il vino Delle Venezie DOP bianco è ottenuto in parte da uve dei vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Muller Thurgau, Garganega, Verduzzo e Tocai friulano mentre le restanti tipologie sono ricavate in parte o esclusivamente da uve del vitigno Pinot Grigio.