Come gli italiani, i francesi e gli spagnoli sanno da tempo, non c’è quasi momento migliore della giornata per rilassarsi, ridere e chiacchierare se non durante l’aperitivo. Questo rituale è letteralmente sacro e merita sempre il miglior vino da aperitivo qualunque siano le sue caratteristiche.
Nei secoli passati, l’aperitivo non era altro che un tonico dalla connotazione medicinale, che ricorreva al Vermouth all’assenzio come vermifugo e al Chianti come antimalarico. Ma il ruolo di questo rituale si è evoluto nel tempo e, al giorno d’oggi, l’aperitivo ha perso qualsiasi connotazione terapeutica per diventare più sofistica che mai!
E, se prima anticipava il pasto, adesso può anche sostituirlo. Le noci hanno lasciato spazio in tavola a più ricchi antipasti locali fatti in casa; e antipasti con salse, antipasti, focacce, salumi, tartine, paté, formaggi o crostate devono accompagnarsi perfettamente con bevande accuratamente selezionate. Vediamo, quindi, i migliori vini da accompagnare all’aperitivo.
Prosecco: lo spumante italiano
Il Prosecco è probabilmente lo spumante italiano più famoso e anche il nome dell’uva bianca più utilizzata per produrre il vino stesso. Grazie alle sue bollicine leggere e spritz, al sapore fruttato e alla piacevole freschezza, è una delle prime scelte per l’aperitivo. Il bello del Prosecco è che puoi abbinarlo facilmente praticamente a tutto… dai frutti di mare ai formaggi e ai salumi senza dimenticare le opzioni vegetariane. La freschezza, la struttura leggera e le bollicine rendono lo Champagne francese, il Prosecco italiano o il Cava spagnolo – tutti brut o extra dry e ben fatti da rinomati piccoli produttori – assolutamente deliziosi per questa apertura del palato.
Vini bianchi fruttati e freschi
Se non ami le bollicine, puoi optare per uno dei vini bianchi, fermi o frizzanti. Le opzioni sono innumerevoli ma i migliori vini italiani per l’aperitivo sono, a nostro avviso, vini bianchi freschi e fruttati, come il Gewürztraminer o lo Chardonnay. Per via del suo gusto più dolce, il vino bianco non è solitamente abbinato ai salumi: se vuoi bere uno Chardonnay o un Gewurtztraminer, ti suggeriamo di servire un tagliere di formaggi, dolci, verdure crude come carote o pomodori e per un abbinamento insolito, tartufo bruschette o chips di tartufo!
Vini rossi
Qualche anno fa, almeno in Italia, quasi nessuno avrebbe chiesto un vino rosso come aperitivo. Con sempre più wine bar e un nuovo approccio al vino, però, è diventato piuttosto di moda bere vino prima di cena e sempre più persone non rinunciano al rosso. Tuttavia, se stai bevendo uno o due bicchieri prima di cenare, è preferibile scegliere un vino rosso italiano giovane, come il Barbera o il Sangiovese: vini toscani più forti come il Brunello di Montalcino (hai mai fatto un tour enograstronomico in Toscana?) si abbinano meglio a piatti più sostanziosi. Per accompagnare il vino rosso consigliamo di servire salumi, formaggi stagionati e un po’ di carboidrati come focacce o cracker.