Si fa presto a dire “funghi”! Alimenti dal profumi unico ed inconfondibile, con caratteristiche organolettiche legate principalmente all’aroma, più o meno intenso a seconda della qualità e della freschezza, i funghi sono presenti, nei boschi e sulle nostre tavole, in almeno 3, 4 varietà commestibili principali, conosciute ed apprezzate dai consumatori anche meno esperti, ma … [Read more…]
C’è tutto il sole, il colore e l’esuberanza della Spagna in un bicchiere di sangria, la bevanda corposa e profumata conosciuta in tutto il mondo, ma che riporta inesorabilmente, ad ogni sorso, alla sua terra d’origine, ricca di passione e temperamento. Bevuta ed apprezzata ovunque, la sangria accresce il clima di festa su ogni tavola, … [Read more…]
Breve storia del frutto autunnale per eccellenza: la castagna Alimento particolare, corposo ma al tempo stesso leggero, ricco di gusto ed altrettanto povero di grassi, la castagna fornisce un apporto nutritivo simile a quello del grano. Conosciuto già nell’antica Roma repubblicana, si diffuse come particolare frutto di ricco consumo durante il medioevo, periodo durante il … [Read more…]
L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini rossi più conosciuti e celebrati d’Italia. Con un profumo che richiama alla mente la frutta passita, il tabacco e le spezie, l’Amarone è un vino dall’intenso sapore, in cui spiccano note di frutta passita. Insomma, un vino di grandissima personalità, eccellenza di alcune cantine di particolare notorietà in … [Read more…]
Conservare il vino è una grande sfida, soprattutto quando si vuole mantenere intatte, e a lungo, le proprietà di una determinata bottiglia. Non tutti sanno, in effetti, che non tutti i vini sono stati concepiti per invecchiare, e che una cattiva conservazione può rovinare anche i vini più pregiati. Un altro problema è quello di … [Read more…]
Classificazione dei vini del Salento… Quali sono i più importanti e come ottenerli.
All’apparenza aprire e servire una bottiglia di vino dovrebbe essere abbastanza facile: basta stappare e versare. Ma sarebbe troppo facile … chi di voi non ha mai lottato con un tappo di sughero in pessime condizioni , o ascoltato un dibattito sulla possibilità che il Merlot che state bevendo necessità di “maggiore ossigenazione” . La … [Read more…]
Un buon bicchiere di vino per la maggior parte delle persone è considerato uno dei migliori piaceri della vita. Tuttavia, i vini non sono tutti uguali e l’eccellenza è una caratteristica che appartiene a pochi. Tutti i vini bianchi, rossi, rosati possono rallegrare e portare una nota gioiosa a pranzi e feste, ma scegliere un … [Read more…]
La dematerializzazione dei registri di cantina prevede un importante cambiamento che coinvolgerà tutte le aziende che operano nel settore dell’enologia. Ecco in cosa consiste questo procedimento e quali vantaggi apporterà al settore. Cosa si intende per dematerializzazione La procedura di dematerializzazione dei registri vitivinicoli consiste semplicemente nel rimuovere tutti i vecchi archivi e documenti cartacei … [Read more…]
La gestione informatizzata ha raggiunto anche le aziende vinicole, spesso però in modo troppo limitato e circoscritto: in molti casi, sia che si tratti di cantine di piccole, medie o grandi dimensioni vengono utilizzati software generici e inadatti per una corretta gestione delle attività vitivinicole. Un evidente miglioramento è la diffusione dei sistemi ERP, acronimo … [Read more…]